ถังไม้โอ๊ค: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติและกลิ่นหอม

ถังไม้โอ๊ค เปรียบเสมือนขุมทรัพย์ที่ซุกซ่อนความลับแห่งรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เปรียบเสมือนนักปรุงรสชั้นเลิศที่บรรจงแต่งแต้มความพิเศษให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทั้งไวน์ วิสกี้ บรั่นดี และอื่นๆ ให้กลายเป็นประสบการณ์อันน่าหลงใหล

วันนี้ Toszy house จะพาคุณไปสัมผัสโลกของถังไม้โอ๊ค เรียนรู้ตั้งแต่สายพันธุ์ของไม้ ประเภทของถัง ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติ เพื่อให้คุณได้เข้าใจถึงความสำคัญและเสน่ห์อันลึกซึ้งของถังไม้โอ๊ค

ถังไม้โอ๊ค: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติและกลิ่นหอม

ถังไม้โอ๊คคืออะไร และทำไมต้องหมักในถังไม้โอ๊ค?

ถังไม้โอ๊ค ผลิตจากไม้โอ๊คสายพันธุ์ต่างๆ นำมาเผาไฟและดัดจนเป็นทรงถัง ใช้เป็นภาชนะสำหรับหมักบ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เหตุผลสำคัญที่เลือกใช้ถังไม้โอ๊ค ได้แก่

  • กลิ่นหอม: ไม้โอ๊คมีสารประกอบอะโรมาติก มอบกลิ่นหอมละมุนละไม เช่น กลิ่นวานิลลา อัลมอนด์ คาราเมล อบเชย เป็นต้น
  • รสชาติที่กลมกล่อม: ไม้โอ๊คมีแทนนิน ช่วยปรับโครงสร้างของเครื่องดื่ม ให้รสสัมผัสนุ่มนวลและซับซ้อนยิ่งขึ้น
  • ความเสถียร: ไม้โอ๊คช่วยรักษาคุณภาพของเครื่องดื่ม ป้องกันไม่ให้เกิดการออกซิเดชันที่รวดเร็วเกินไป
  • สีสัน: ไม้โอ๊คช่วยเติมสีสันให้กับเครื่องดื่ม โดยเฉพาะสีทองอำพันที่น่าหลงใหล
ถังไม้โอ๊ค: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติและกลิ่นหอม

รู้จักสายพันธุ์โอ๊คที่นิยมใช้ทำถัง

สายพันธุ์โอ๊คที่นิยมใช้ทำถัง ได้แก่

  • โอ๊คฝรั่งเศส (French Oak): ให้กลิ่นหอมวานิลลา อบเชย กานพลู และเครื่องเทศ นิยมใช้กับไวน์แดง
  • โอ๊คอเมริกัน (American Oak): มอบกลิ่นวานิลลา มะพร้าว คาราเมล และเฮเซลนัท นิยมใช้กับวิสกี้และไวน์ขาว
  • โอ๊คฮังกาเรียน (Hungarian Oak): ให้กลิ่นเครื่องเทศที่โดดเด่น เช่น พริกไทยดำ กานพลู นิยมใช้กับไวน์แดงสไตล์เข้มข้น

ถังไม้โอ๊คมีกี่ประเภท?

ถังไม้โอ๊คแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก

  • ถังใหม่ (New Oak Barrels): เป็นถังไม้โอ๊คที่เพิ่งถูกใช้งานครั้งแรก มอบอิทธิพลของกลิ่นและรสชาติจากไม้โอ๊คได้อย่างเต็มที่
  • ถังใช้แล้ว (Used Oak Barrels): เป็นถังไม้โอ๊คที่เคยผ่านการหมักบ่มมาแล้ว ผลของกลิ่นและรสชาติจากไม้โอ๊คจะเบาบางกว่า

เพราะฉะนั้นถังใหม่โอ๊คใหม่จึงมีราคาแพงกว่าถังไม้โอ๊คที่ใช้แล้ว

ถังไม้โอ๊ค: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติและกลิ่นหอม

5 ขนาดของถังไม้โอ๊คที่ควรรู้จัก

  • ถังบาร์ริก (Barrique): ขนาดประมาณ 225 ลิตร นิยมใช้กับไวน์บอร์โดซ์ ไวน์เบอร์กันดี และวิสกี้ ให้สัมผัสที่เข้มข้น กลิ่นหอมชัดเจน
  • ถังฮอกส์เฮด (Hogshead): ขนาดประมาณ 250-300 ลิตร นิยมใช้กับไวน์สก๊อต วิสกี้ ให้รสชาติกลมกล่อมกว่าถังบาร์ริก
  • ถังพันชอน (Puncheon): ขนาดประมาณ 500 ลิตร นิยมใช้กับไวน์พอร์ต วิสกี้ ให้ผลต่อรสชาติและกลิ่นเบาบางลง เน้นความนุ่มนวล
  • ถังบัท (Butt): ขนาดประมาณ 500-600 ลิตร นิยมใช้กับไวน์เชอร์รี วิสกี้ ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นน้อยที่สุด ใช้เพื่อบ่มเครื่องดื่มระยะยาว
  • ถังคอนยัค (Cognac Cask): ขนาดประมาณ 350 ลิตร นิยมใช้เฉพาะกับคอนยัค ช่วยคงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคอนยัคไว้

ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติและกลิ่นจากถังไม้โอ๊ค

  • ขนาดของถัง: ถังขนาดเล็กมีพื้นที่สัมผัสระหว่างไม้กับเครื่องดื่มมาก ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติจากไม้โอ๊คที่เข้มข้นกว่า
  • อายุการใช้งานของถัง: ถังใหม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นมาก ถังใช้แล้วผลเบาบาง
  • ระดับการเผา: การเผาไฟภายในถังเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับระดับความแรงและระยะเวลา
  • สภาพแวดล้อม: อุณหภูมิและความชื้นส่งผลต่ออัตราการสกัดกลิ่นและรสชาติจากไม้โอ๊ค

ถังไม้โอ๊คจึงมีความสำคัญเป็นอยากมาก มีผลต่อกลิ่น รสชาติ สีของเครื่องดื่ม ในการผลิตเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

บทความแนะนำ

ไวน์เสีย ดูยังไง ดื่มไปอาจเป็นอันตรายได้

ไวน์เสีย ดูยังไง ดื่มไปอาจเป็นอันตรายได้

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุ ถ้าเก็บรักษาดูแลไม่ถูกวิธีไวน์อาจเสียได้ง่ายๆซึ่งบางทีเราไม่รู้ว่าไวน์ตัวนั้นเสียดื่มไปอาจเปฌนอันตรายได้เลยวันนี้ Toszy house จะมาบอกวิธีสังเกตไวน์ที่เสียกัน ฝาหรือจุกคร๊อกไม่สมบูณ์ ไวน์จะมีฝาเกลียวกับเป็นจุกไม้คร๊อกถ้าเปิดฝาหรือจุกเกิดมีชำรุดอากาศเข้าไปทำให้ไวน์เสียได้เลย สีของไวน์ โดยปกติสีของไวน์แดงจะออกเป็นโทนสีแดง ม่วง ถ้าไวน์มีอายุมากไวน์แก่ก็จะมีเฉดสีไปทางน้ำตาลหน่อย แต่ถ้าไวน์เสียจะเห็นได้ชัดคือน้ำไวน์ขุ่นสีน้ำตาลเข้มๆถ้าเห็นสีแบบนี้ไม่ควรดื่มเด็ดขาด กลิ่นของไวน์ กลิ่นปกติของไวน์แดงจะเป็นกลิ่นผลไม้ต่างๆตระกูลเบอร์รี่ หรือกิล่นดืน กลิ่นหนัง พลัม ขึ้นอยู่กับไวน์แต่ละตัว แต่ถ้าเปิดขวดแล้วกลิ่นเหม็นเปรี้ยวกลิ่นเหมือนน้ำซีอิ้วหรือซอส นั้นคือไวน์ได้เสียเรียบร้อยให้รีบหยุดและทิ้งเลย การเก็บไวน์ วิธีการเก็บไวน์นั้นสำคัญมากบางคนอาจจะไม่สนใจและมองข้ามเรื่องนี้แต่รู้มั้ยว่าเป็นเรื่องที่สำคัญที่สุด เพราะไวน์ถ้าเก็บในอุณภูมิที่ร้อนและโดนแสงแดดจะทำให้ไวน์เสีย ถึงไม่เสียก็อาจจะทำให้ไวน์รสชาติผิดเพี้ยนไป ไม่อร่อย

ดื่มอะไรช่วยให้แก้แฮงค์ หลังปาร์ตี้อันแสนหนักหน่วง

ดื่มอะไรช่วยให้แก้แฮงค์วันนี้ Toszy house จะมาแนะนำเครื่องดื่มช่วยแก้แฮงค์กัน คืนนี้คุณปาร์ตี้หนักมาจนดึกดื่น ตื่นเช้ามาก็รู้สึกปวดหัว มึนงง คลื่นไส้ ไม่อยากทำอะไร อาการเหล่านี้เป็นอาการของ แฮงค์ นั่นเอง การแฮงค์เกิดจากร่างกายขับแอลกอฮอล์ออกมาไม่หมด ส่งผลให้สารพิษตกค้างอยู่ในร่างกาย ทำให้เกิดอาการต่างๆ ตามมา มีเครื่องดื่มหลายชนิดที่เชื่อว่าช่วยแก้แฮงค์ได้ แต่จะได้ผลดีหรือไม่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดื่มเข้าไป ความรุนแรงของอาการแฮงค์ และสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล และห้ามกินยาพาราในการแก้แฮงค์อย่างเด็ดขาดเป็นอันตรายอย่างมาก อาการแฮงค์ที่พบได้ทั่วไป ได้แก่

Cheese Board

ทำความรู้จัก ชีสบอร์ด คืออะไร พร้อมขั้นตอนการจัดชีสบอร์ด

หากจะดื่มไวน์แล้วหาอะไรมาเป็นเครื่องเคียง ชีสบอร์ดนี่หละคือคำตอบทำง่ายไม่อยาก Toszy house พาคุณมาทำความรู้จักกับ “ชีสบอร์ด” ศิลปะการจัดชีสสุดปัง พร้อมสูตรเด็ด ทำง่าย จัดสวย อร่อย ฟินๆ ชีสบอร์ด (Cheese Board) คือ ศิลปะการจัดชีสชนิดต่าง ๆ พร้อมเครื่องเคียงนานาชนิด บนถาดไม้หรือภาชนะสวยงาม เป็นที่นิยิมในต่างชาติทางตะวันตก โดยเน้นความหลากหลาย รสชาติที่ลงตัว และการจัดวางให้น่ารับประทาน เป็นเทรนด์ที่มาแรงทั่วโลก

ร้าน Toszy house

ไวน์แดงกินคู่กับอะไร: คู่มือจับคู่ไวน์แดงกับอาหารจานโปรด

ไวน์แดงกินคู่กับอะไร ปลดล็อคความอร่อยของไวน์แดงคู่กับอาหารจานเด็ด! คู่มือจับคู่ไวน์แดงกับอาหารไทยและเทศ พร้อมเคล็ดลับเลือกไวน์ให้อร่อยลงตัว ก่อนอื่นมาทำความรู้มาจักกับไวน์แดงก่อน เริ่ม!!! ไวน์แดงคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากองุ่นแดง โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น แทนนินสูง และกลิ่นหอมของผลไม้ เบอร์รี่ ดอกไม้ และเครื่องเทศ เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ รสชาติและรสสัมผัสของไวน์แดง รสชาติของไวน์แดงมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับองุ่นที่ใช้ กรรมวิธีการผลิต และระยะเวลาการบ่ม โดยทั่วไปจะมีความฝาด แทนนินสูง มีรสเปรี้ยวจากกรดผลไม้ และรสหวานจากน้ำตาลธรรมชาติในองุ่น อาจมีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น

ไวน์ชิลี ยี่ห้อไหนดี ? แนะนำ 5 ยี่ห้อยอดนิยม

ไวน์ชิลี ชิมความละติน กรุ่นกลิ่นแดด แวบวับแสงทะเล นี่คือภาพบรรยากาศอันน่าหลงใหลของชิลี ดินแดนแห่งไวน์ชั้นเลิศที่รสชาติเข้มข้น สดชื่น และละเมียดละไม รอให้คุณค้นพบ วันนี้เราจะพาคุณบุกเบิกโลกไวน์ชิลี ไปทำความรู้จักกับภูมิประเทศ ผลผลิต และยี่ห้อไวน์ชื่อดัง เพื่อให้คุณเลือกสรรไวน์คู่ใจแก้วต่อไป ภูมิประเทศชิลี: แหล่งปลูกองุ่นชั้นเลิส ภูมิประเทศของชิลีนั้นแสนพิเศษ เทือกเขาแอนเดสสูงตระหงกั้นพายุร้าย ด้านตะวันตกทอดยาวจรดมหาสมุทรแปซิฟิก อากาศแห้ง เย็นสบาย ตลอดปี ดินแดนแถบนี้จึงเหมาะกับการปลูกองุ่นชั้นเลิศ ภูมิภาคไวน์หลัก ๆ

primitivo

ทำความรู้จักกับ องุ่น Primitivo คืออะไร ประวัตและที่มา

องุ่น Primitivo อ่านว่า ปริมิติโว่ เป็นองุ่นสายพันธุ์พื้นเมืองของอิตาลี ปลูกกันมากในแคว้น Puglia ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศองุ่นพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น หนักแน่น มีกลิ่นโน๊ตของเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่และลูกเกด องุ่น Primitivo และได้รับความนิยมในโลกใหม่ภายใต้ชื่อ Zinfandel ในอเมริกา ประวัติและที่มา Primitivo มาจากภาษาละติน “primativus” และภาษาอิตาลีโบราณ “primaticcio” (ทั้งสองมีความหมายว่า “สุกก่อน”