ทำความรู้จักกับ Sangiovese : องุ่นแดงเลื่องชื่อจากอิตาลี

January 12, 2024

สายพันธุ์องุ่น Sangiovese

Sangiovese เป็นองุ่นแดงสายพันธุ์หนึ่งที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในอิตาลี คิดเป็นประมาณ 20% ของพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมดในประเทศ องุ่นสายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี เชื่อกันว่าเป็นพันธุ์องุ่นป่า (wild native grape) ในวงศ์ซิลเวสตริส (V.silvestris) ที่อาศัยอยู่ในอิตาลีตอนกลางตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ

องุ่น Sangiovese มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี เช่นใน เรียกว่า Brunello di Montepulciano หมายถึง ไวน์แดงที่ผลิตจากผลองุ่นพันธุ์ซางจิโอเวเซ (Sangiovese) ที่ได้จากไร่องุ่นที่ปลูกในเขตพื้นที่ตำาบลMontalcino จังหวัดซิเอนา แคว้นทัสคานีประเทศอิตาลี่ เป็นต้น

ลักษณะขององุ่น Sangiovese

องุ่น Sangiovese เป็นองุ่นผลเล็ก กลม ผิวบาง มีสีม่วงเข้มเกือบดำ เปลือกมีแทนนินสูง ทำให้มีรสฝาด องุ่นสายพันธุ์นี้มีความต้านทานต่อโรคได้ดี แต่มีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง

แหล่งปลูกองุ่น Sangiovese

องุ่น Sangiovese ปลูกกันอย่างแพร่หลายในอิตาลี โดยแหล่งปลูกที่สำคัญ ได้แก่ แคว้นทัสคานี (TUSCANY) แคว้นอุมเบรีย (Umbria) แคว้นมาร์เช (Marche) และแคว้นลีกูเรีย (Liguria)

นอกจากในอิตาลีแล้ว องุ่น Sangiovese ยังปลูกกันแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก เช่น สหรัฐอเมริกา ชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์

ประวัติศาสตร์ของ Sangiovese

องุ่น Sangiovese มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของอิตาลี องุ่นสายพันธุ์นี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ Chianti มาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ Chianti เป็นไวน์แดงอิตาลีที่มีชื่อเสียงระดับโลก และถือเป็นไวน์ที่ผลิตจากองุ่น Sangiovese เป็นหลัก

ในศตวรรษที่ 19 องุ่น Sangiovese เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในอิตาลี และเริ่มมีการปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ในภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี ในช่วงศตวรรษที่ 20 องุ่น Sangiovese ได้รับการยอมรับจากนักไวน์ทั่วโลกว่าเป็นองุ่นสายพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง และเริ่มมีการปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ในหลายประเทศทั่วโลก

ลักษณะของไวน์ Sangiovese

ไวน์ Sangiovese มีสีม่วงเข้ม กลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ เช่น ลิลลี่ กุหลาบ กลิ่นเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกไทย และกลิ่นดิน

รสชาติของไวน์ Sangiovese ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ภูมิภาคที่ปลูก วิธีการหมัก และระยะเวลาในการบ่ม ไวน์ Sangiovese โดยทั่วไปจะมีรสผลไม้เข้มข้น รสฝาดสูง รสเปรี้ยวเล็กน้อย และรสแทนนินปานกลาง

ไวน์ Sangiovese สามารถดื่มได้ทันทีหลังผลิต หรือสามารถบ่มไว้ได้นานหลายปี ระยะเวลาในการบ่มไวน์ Sangiovese ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ เช่น ไวน์ Chianti โดยทั่วไปจะบ่มไว้ประมาณ 1 ปี ไวน์ Brunello di Montalcino โดยทั่วไปจะบ่มไว้อย่างน้อย 5 ปี

การจับคู่อาหารกับไวน์ Sangiovese

ไวน์ Sangiovese เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า พาสต้า อาหารทะเล อาหารเนื้อย่าง และชีส

องุ่น Sangiovese เป็นองุ่นแดงสายพันธุ์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของอิตาลี องุ่นสายพันธุ์นี้ให้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น รสฝาดสูง และเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และท่านใดอยากลิ้มลองไวน์ที่ทำจากองุ่น Sangiovese ให้เลือกหลากหลายสไตล์ ติดต่อและสอบถามเข้ามาที่ Toszy house ได้เลย

บทความแนะนำ

แนะนำ 5 คลาสสิคค็อกเทล ที่ควรลิ้มลอง

ทำความรู้จัก Johnnie Walker Blue Label Lunar New Year

Fruit wine คืออะไร ทำมาจากอะไร มาทำความรู้จักกัน

ความสำคัญของแก้วไวน์เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง

บทความแนะนำ

รวมวิธีเปิดไวน์แบบฉุกเฉิน เมื่อไม่มีที่เปิดขวด

11/01/2024

เคยไหม อยากจิบไวน์สักแก้ว แต่ดันหาที่เปิดขวดไม่เจอ! วันนี้เรามี 5 วิธีเปิดไวน์แบบฉุกเฉินมาแนะนำ รับรองว่าเปิดขวดได้แน่ แม้จะไร้ที่เปิดขวดก็ตาม! 5 วิธีเปิดไวน์แบบฉุกเฉิน 1.ใช้สกรูกับค้อน หาสกรูตัวใหญ่ที่มีความแข็งแรง ขนาดพอดีกับจุกไวน์ค่อยๆ ขันสกรูลงไปในจุกไวน์ให้ลึกพอประมาณใช้ค้อนค่อยๆ งัดสกรูขึ้นมา แรงดันจากสกรูจะทำให้จุกไวน์ค่อยๆ ดันตัวขึ้นมาระวังอย่าให้สกรูทะลุจุกไวน์จนเศษไม้ร่วงลงไปในไวน์ 2. ใช้กุญแจ เลือกกุญแจที่มีฟันแข็งแรงคล้ายฟันเลื่อยสอดฟันกุญแจลงไประหว่างจุกไวน์กับปากขวดค่อยๆ บิดกุญแจไปมา ให้ฟันกุญแจค่อยๆ ดันจุกไวน์ขึ้นมาอาจต้องใช้แรงและใช้เวลาสักหน่อย แต่รับรองว่าเปิดได้แน่นอน 3.

ทำความรู้จักกับ Mulled Wine เครื่องดื่มสำหรับวันคริสต์มาส สัมผัสความอบอุ่นละมุนละไมในแก้วไวน์รสเลิศ ค้นพบความหอมกรุ่นละมุนลิ้นของ Mulled Wine ไวน์ร้อนปรุงพิเศษ ส่วนผสม รสชาติ ประวัติความเป็นมา และเคล็ดลับการชง พร้อมให้คุณอุ่นกายสบายใจในทุกช่วงเวลา

25/12/2023

Mulled Wine คืออะไร? เป็นไวน์ร้อนปรุงพิเศษ อากาศเย็นสบาย ชวนให้นึกถึงอะไร? สำหรับหลายคน คงนึกถึงลมหนาวที่โกรกผ่าน หน้าต่าง บรรยากาศอบอุ่นจากแสงไฟ และรสชาติละมุนของของหวานร้อน ๆ แต่สำหรับคอไวน์อย่างเรา ๆ ภาพที่แวบเข้ามานั้นชัดเจนยิ่งกว่า – แก้วไวน์สีแดงเข้มที่ระอุควัน หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นอบเชย ส้ม และเครื่องเทศนานาชนิด รสชาติหวานอมเปรี้ยว กลมกล่อมลงตัว นั่นแหละคือ “Mulled Wine”

Pinot Noir: ราชาแห่งความละเอียดอ่อนและราชินีแห่งความซับซ้อน

23/01/2024

ทำความรู้จักองุ่น Pinot Noir สายพันธุ์ไวน์แดงเลื่องชื่อ จากแคว้นเบอร์กันดี ฝรั่งเศส สัมผัสประวัติศาสตร์อันยาวนาน และความลับเบื้องหลังรสชาติที่แสนพิเศษ ในโลกของไวน์แดง มีสายพันธุ์องุ่นหนึ่งที่ครองตำแหน่ง “ราชาแห่งความละเอียดอ่อน” และ “ราชินีแห่งความซับซ้อน” องุ่นชนิดนั้นคือ Pinot Noir เจ้าหญิงน้อยผู้อ่อนโยนจากแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส บทกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดี Pinot Noir มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,000 ปี ถือกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดี

แนะนำ ไวน์จับคู่กับอาหารในเทศกาลวันตรุษจีน

09/02/2024

วันไหว้ตรุษจีนในปีนี้ ตรงกับวันศุกร์ที่ 9 กุมภาพันธ์ 2567 วันตรุษจีน (Chinese New Year) เป็นวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน เทศกาลตรุษจีนให้ความสำคัญในเรื่องอาหารไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติเท่านั้นแต่มีความเชื่อกันว่าอาหารจะสามารถนำสิริมลคลมาให้แก่ครอบครัวอีกด้วย วันนี้ Toszy house จะมาแนะนำไวน์ที่จับคู่กับอาหารในเทศกาลวันตรุษจีน 1.อาหารประเภทเป็ด เป็ดย่าง เป็ดพะโล้ จับคู่กับไวน์แดงที่มีบอดี้เบาไปถึงกลางได้ดี อาทิเช่นไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Pinot noir ถ้ารสชาติอาหารเข้มข้นไขมันสูงก็สามารถจับคู่กับไวน์แดงที่ฟูลบอดี้ได้ อาจจะเป็นไวน์แดงที่ทำจากองุ่นCabernet sauvignon

เผย 5 อันดับ ไวน์ที่แพงที่สุดในโลก ปี2024 จิบเดียวลืมหายใจ

10/02/2024

เคยสงสัยมั้ยว่าไวน์ยี่ห้อไหนแพงที่สุดในโลก แค่จิบเดียวเงินหายไปละล้าน?บอกเลยว่าการวัดความแพงของไวน์นั้นซับซ้อนกว่าที่คิด ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่ราคาขายปลีกเท่านั้น มูลค่าประมูลก็เป็นอีกหนึ่งตัวชี้วัดที่สำคัญ! ไวน์บางขวดอาจไม่ได้มีราคาขายเว่อร์วัง แต่ถ้าในงานประมูลแข่งกันดุเดือด จนราคาทะลุฟ้าไปหลายเท่า ก็สามารถขึ้นแท่นแชมป์ไวน์แพงที่สุดได้เหมือนกัน ✨ 1. Domaine de la Romanée-Conti 1945(ฝรั่งเศส) ไวน์ระดับตำนานจาก Burgundy ฝรั่งเศส ขวดนี้ขึ้นชื่อเรื่องความหายาก ผลิตได้น้อย ผ่านมือต่อมือกันในกลุ่มนักสะสม ราคาขายปลีกก็แรงเวอร์วัง หลักแสนแต่ราคาที่ประมูลกันหรือวิทเทจดีๆหลายล้าน รสชาติละมุนละไม มีกลิ่นดอกไม้ ผลไม้สุก

5 กลเม็ดเด็ดจากไวน์แดง พิชิตราชันมะเร็งร้าย

26/12/2023

ไวน์แดง พิชิตราชันมะเร็งร้าย เผยความลับที่ซ่อนในแก้วไวน์แดง! เจาะลึก 5 สารมหัศจรรย์ที่พร้อมต่อกรกับโรคมะเร็ง รู้แล้วต้องร้องว้าว…แล้วคุณจะอยากยกแก้วดื่มทุกวัน พิชิตราชันมะเร็งด้วยไวน์แดง ดื่มไวน์แดงแล้วดีต่อสุขภาพ ประโยคนี้เราได้ยินกันมานาน แต่ทราบกันไหมว่าเครื่องดื่มสีแดงหรูหรานี้ยังมีดีมากกว่าที่คิด เพราะในไวน์แดงนั้นอุดมไปด้วยสารสำคัญที่อาจช่วยต่อกรกับโรคร้ายอย่าง “มะเร็ง” ได้ด้วย! วันนี้เราจะพาทุกคนไปเจาะลึกความลับในแก้วไวน์แดง เผย 5 สารมหัศจรรย์ที่พร้อมพิชิตราชันมะเร็งร้าย พร้อมไขข้อสงสัยว่าดื่มอย่างไรให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด ตามมาเลย!!! 5 สารต้านมะเร็งในไวน์แดง: อาวุธลับพิชิตโรคร้ายดื่มด่ำกับรสชาติละมุนของไวน์แดงไปเพลินๆ ใครจะคิดว่าในแก้วสีสวยนั้นซ่อน “นักสู้ตัวฉกาจ”