Pinot Noir: ราชาแห่งความละเอียดอ่อนและราชินีแห่งความซับซ้อน

Pinot Noir

ทำความรู้จักองุ่น Pinot Noir สายพันธุ์ไวน์แดงเลื่องชื่อ จากแคว้นเบอร์กันดี ฝรั่งเศส สัมผัสประวัติศาสตร์อันยาวนาน และความลับเบื้องหลังรสชาติที่แสนพิเศษ

ในโลกของไวน์แดง มีสายพันธุ์องุ่นหนึ่งที่ครองตำแหน่ง “ราชาแห่งความละเอียดอ่อน” และ “ราชินีแห่งความซับซ้อน” องุ่นชนิดนั้นคือ Pinot Noir เจ้าหญิงน้อยผู้อ่อนโยนจากแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส

องุ่น Pinot Noir

บทกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดี

Pinot Noir มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,000 ปี ถือกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดี รอยัลภูมิภาคแห่งไวน์ชั้นเลิศของฝรั่งเศส องุ่นชนิดนี้มีเปลือกบาง เม็ดเล็ก ผลเรียงแน่นเป็นรูปกรวยคล้ายลูกสน (pinecone) จึงเป็นที่มาของชื่อ Pinot Noir ในภาษาฝรั่งเศส

ความละเอียดอ่อนของ Pinot Noir ทำให้มันเป็นองุ่นที่ปลูกยากมาก ต้องการการดูแลเอาใจใสเป็นพิเศษ ดินฟ้าอากาศ ภูมิประเทศ แสงแดด ล้วนส่งผลต่อรสชาติของไวน์ที่ได้

การเดินทางสู่แดนไกล

ถึงแม้จะปลูกยาก แต่ Pinot Noir ก็ได้เดินทางออกจากแคว้นเบอร์กันดีไปยังดินแดนต่างๆ ทั่วโลก ประเทศผู้ผลิตไวน์อย่างอิตาลี นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา เยอรมนี ก็ล้วนมี Pinot Noir เป็นไวน์หลักของตน

แต่ละแดนดินมอบเอกลักษณ์เฉพาะให้กับ Pinot Noir ตัวอย่างเช่นไวน์ Pinot Noir จากออริกอน สหรัฐอเมริกา อาจมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่าและเครื่องเทศ ในขณะที่ Pinot Noir จากนิวซีแลนด์ อาจมีกลิ่นหอมของดอกไม้และแร่ธาตุ

องุ่น Pinot Noir

เสน่ห์ที่ยากจะลืมเลือนของ Pinot Noir

รสชาติที่ร้อยเรียงตามภูมิภาค

Pinot Noir อาจไม่ใช่ไวน์แดงที่ฟูลบี้ดีหนักๆ รสชาติของมันเบาบาละเอียดอ่อน แต่ก็แล้วแต่ตัวบางตัวก็บอดี้เข้มข้นหนาแน่น มีความเป็นAdicityสูง ผสมผสานกับความหวานจากผลไม้สุก เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่

แต่ละแดนดิน พื้นที่ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ไวน์ Pinot Noir จากแคว้นเบอร์กันดี อาจมีรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิล ดินแดน และใบไม้แห้ง ในขณะที่ Pinot Noir จากนิวซีแลนด์ อาจมีรสชาติของผลไม้สดใสและแร่ธาตุ เป็นต้น

กลิ่นหอมที่เย้ายวนชวนหลงใหล

กลิ่นหอมของ Pinot Noir ก็ขึ้นชื่อไม่แพ้รสชาติ โน้ตหลัก ๆ ของกลิ่นได้แก่กลิ่นหอมของผลไม้แดงสุก ๆ อย่างเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แต่ความพิเศษอยู่ที่โน้ตกลิ่นรอง ๆ ที่หลากหลายแตกต่างกันไปตามภูมิภาค อาจมีกลิ่นหอมของดอกไม้ป่า ดอกกุหลาบ ใบชากำมะหยี่ ขนมอบกรอบ ๆ ดินแดน และแม้กระทั่งเห็ดทรัฟเฟิล

กลิ่นหอมของ Pinot Noir เปรียบเสมือนซิมโฟนีที่บรรเลงด้วยวงดนตรี บางครั้งหนักแน่นนุ่มลึก บางครั้งสดใสกระปรี้กระเปร่า แต่ละกลิ่นโน้ตต่างผสานเข้ากันอย่างลงตัว ชวนให้ผู้ดื่มหลงใหลและค้นหา

Pinot Noir ไวน์สำหรับทุกคน

ถึงแม้ Pinot Noir จะมียี่ห้อที่มีราคาสูงลิ่ว แต่ก็มิได้หมายความว่ามันไกลเกินเอื้อม Pinot Noir จากหลาย ๆ แหล่งผลิต มีราคาที่เป็นมิตร อาทิเช่น นิวซีแลนด์ ประเทศไวน์โลกใหม่ที่มีไวน์ Pinot Noir คุณภาพดี ราคาไม่แพงหลายตัวเหมาะสำหรับมือใหม่และคนที่ชอบดื่มองุ่นนี้อยากรู้จักและลิ้มรสความพิเศษขององุ่นสายพันธุ์นี้

จับคู่กับอาหารอย่างไรให้ลงตัว

Pinot Noir เป็นไวน์ที่เข้าคู่กับอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากรสชาติที่เบาบาง ละเอียดอ่อน ไม่หนักเกินไป เหมาะกับเมนูเนื้อสัตว์เบา ๆ อย่างเนื้อไก่ เป็ด เนื้อปลา เช่นเดียวกับอาหารรสชาติไม่จัดจ้าน สลัดผัก ยำ สปาเก็ตตี้ผัดเบา ๆ

องุ่น Pinot Noir

ไวน์ Pinot Noir จากแคว้นเบอร์กันดี ขึ้นชื่อว่าแพงและสุดยอดของไวน์ มีบอดี้ที่เข้มข้นกว่า กลิ่นหอมละมุน สามารถคู่กับเนื้อสัตว์เนื้อแน่นขึ้น เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัว ย่างหรืออบสไตล์ฝรั่งเศส แต่ถ้าไวน์แต่ๆแนะนำให้ดื่มเดี่ยวๆไปเลย ไม่ต้องจับคู่อาหารจะได้สัมผัสรสชาติไวน์ได้เต็มที่

เคล็ดลับการเลือกและเก็บรักษา

  • การเลือกซื้อ Pinot Noir ควรสังเกตจากแหล่งผลิต เลือกจากประเทศหรือแคว้นที่ขึ้นชื่อเรื่อง Pinot Noir ดูปีผลิต ไวน์ Pinot Noir มักจะอร่อยที่สุดภายใน 5-10 ปี หรือหลาย10ปีแล้วแต่เกรดไวน์และการเก็บรักษา
  • การเก็บรักษา เก็บในที่มืด เย็น อุณหภูมิประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส วางขวดไวน์ในแนวนอน เพื่อให้น้ำสัมผัสกับจุกไม้ก๊อก ป้องกันจุกแห้งแตก ในเมืองไทยบ้านเราควรมีตู้เก็บไวน์

สุดท้าย… Pinot Noir มากกว่าแค่ไวน์

องุ่น Pinot Noir ทุกสัมผัสของกลิ่นและรสชาติ ชวนให้เราลิ้มลองและหลงใหลในความละเอียดอ่อนและซับซ้อนของมันครั้งหน้าที่คุณเปิดขวด Pinot Noir ลองหลับตา สัมผัสกลิ่นหอม ลิ้มรสชาติ แล้วปล่อยให้ Pinot Noir พาคุณไปสัมผัสประสบการณ์อันน่าจดจำ ถึงตอนนี้เราก็ทำความรู้จักกับ Pinot Noir ไปไม่มากก็น้อย อยากสัมผัสกับ องุ่นไวน์ที่ทำจากองุ่นPinot Noir แวะมาได้ที่ Toszy house

บทความแนะนำ

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

อาชีพ บาริสต้า มากกว่าแค่คนชงกาแฟ! วันนี้ Toszy house พาไปรู้จักหน้าที่ ความสามารถ เส้นทางการเป็นบาริสต้า และความน่าสนใจของอาชีพนี้ เปิดโลก บาริสต้า อาชีพสุดสร้างสรรค์ ผสานศาสตร์และศิลป์ของกาแฟเคยสงสัยไหมว่า กาแฟแก้วโปรดของคุณ ผ่านมือใครมาบ้างก่อนที่จะมาถึงมือคุณ? คำตอบก็คือ “บาริสต้า” ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ผู้รังสรรค์กาแฟด้วยความพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ การชง และการสร้างสรรค์ลวดลายบนฟองนมอันสวยงาม บทความนี้จะพาคุณไป เปิดโลก

ไวน์ Bin 389 คืออะไร แต่ไม่ใช้เลขหวย3ตัวตรงแน่นอน

วันนี้ Toszy house จะพามาทำความรู้จักกับไวน์ Bin389 คืออะไร แต่ที่แน่ๆไม่ใช้เลขหวย3ตัวตรงแน่นอน คำเตือนบทความนี้ไม่ได้มีเจตนาโฆษณาหรือขายแต่อย่างใดเป็นบทความที่ให้ความรู้แก่ผู้ที่มาอ่านเท่านั้น Bin 389 คือไวน์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาภายใต้แบรนด์ไวน์ชื่อดังจากออสเตรเลียอย่าง Penfolds อย่าเข้าใจผิดว่าเป็นยี่ห้อ Bin 389 และถ้าพูดถึงไวน์ออสเตรเลียระดับตำนาน คงหนีไม่พ้น Penfolds รุ่นท็อปอย่าง Grange ไวน์ที่ครองใจนักดื่มทั่วโลก แต่รู้หรือไม่ว่า Penfolds Bin 389

ไขข้อสงสัย ทำไมถึงต้องห่อไวน์ด้วยพลาสติก

ไขข้อสงสัย ทำไมถึงต้องห่อไวน์ด้วยพลาสติก

เคยสังเกตทมั้ย ขวดไวน์ที่ขายตามร้านมีพลาสติกเหมือนที่ใช้ห่อถนอมอาหารมาพันรอบขวดไวน์หรือWrapพลาสติกขวดไวน์ มันมีประโยชน์อะไร Toszy house จะพาคุณไขข้อสงสัยเรื่องนี้กัน การใช้พลาสติกมาห่อหุ้มขวดไวน์เพื่อช่วยในเรื่องดังต่อไปนี้ สำหรับการWrapหรือห่อหุ้มไวน์ด้วยพลาสติกก็เป็นดุลพินิจที่จะทำของแต่ละบุคคลไปไม่มีผิดหรือถูกเพราะไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติไวน์แต่อย่างใดเพียงแต่ช่วยรักษารูปลักษณ์ฉลากไวน์ให้คงอยู่สวยงามตามกาลเวลาเท่านั้น Share this… Facebook Line Twitter Pinterest

Sagrantino องุ่นแดง 1 เดียวที่แทนนินมากและฝาดที่สุด

Sagrantino เป็นองุ่นพื้นเมืองของอิตาลี่ มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Umbria โดยเฉพาะรอบๆ เมือง Montefalco องุ่น Sagrantino ปลูกเฉพาะในภูมิภาคอุมเบรียซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของอิตาลี พื้นที่นี้ซึ่งมีมอนเตฟาลโกเป็นศูนย์กลาง มีภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์โดยมีลักษณะเป็นดินร่วนปนทราย เอื้อให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่นซากรานติโน องค์ประกอบของดินร่วนทรายช่วยให้องุ่นมีความเจริญรุ่งเรือง โดยให้การระบายน้ำที่ดีเยี่ยมและการบำรุงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับองุ่นชนิดนี้ องุ่น Sagrantino มีชื่อเสียงในด้านผิวที่หนา ซึ่งเป็นลักษณะพิเศษที่ทำให้องุ่นมีสีเข้มและมีแทนนินที่เข้มข้น ผิวที่หนาขององุ่นยังช่วยป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช จึงสามารถปลูกฝังได้อย่างยั่งยืน อย่างไรก็ตาม ลักษณะที่แข็งแกร่งขององุ่นนั้นจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์เพื่อดึงศักยภาพสูงสุดออกมาโดยไม่ทำให้เกิดอาการฝาดมากเกินไป ผู้ผลิตไวน์ใช้กระบวนการผลิตไวน์ที่อ่อนโยนและพิถีพิถันเพื่อแสดงคุณลักษณะเฉพาะขององุ่น Sagrantino

เปิดตำนานองุ่น Malbec: จากดินแดนฝรั่งเศส สู่ราชินีแห่งเมนโดซา

Toszy houe จะล้วงลึกเรื่องราวองุ่น Malbec สายพันธุ์เลื่องชื่อ ต้นกำเนิด รสชาติ และเส้นทางสู่อาณาจักรไวน์เมนโดซา อาร์เจนตินา พร้อมเคล็ดลับการเลือกไวน์ Malbec ถูกใจ! องุ่น Malbec คืออะไร? พูดถึงไวน์รสชาติเยี่ยม หลายคนนึกถึง Cabernet Sauvignon, Merlot, หรือ Shiraz แต่เคยรู้จัก Malbec ไหม?

ไวน์แดงฝรั่งเศส : แนะนำ 5 ยี่ห้อยอดนิยมที่ถูกขนานนามว่า ๕ อรหันต์ฝรั่งเศสยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด

ไวน์ฝรั่งเศส: มนต์เสน่ห์แห่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ดื่มด่ำมนต์เสน่ห์แห่งไวน์ฝรั่งเศสไปกับ 5 ยี่ห้อ ๕ อรหันต์ ยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด หากคุณกำลังมองหาไวน์ที่จะมอบประสบการณ์อันแสนพิเศษ ไวน์ฝรั่งเศสถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม เพราะไวน์จากดินแดนแห่งนี้เปี่ยมไปด้วยมนต์เสน่ห์แห่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต ท่ามกลางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน จึงไม่น่าแปลกใจหากไวน์ฝรั่งเศสจะครองใจนักดื่มทั่วโลกมาอย่างยาวนาน Toszy house พาคุณไปทำความรู้จักกับ 5 ยี่ห้อไวน์ฝรั่งเศสยอดนิยมที่เรียกกันว่า ๕ อรหันต์ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักดื่มมือใหม่หรือผู้ที่ชื่นชอบไวน์เป็นทุนเดิม รับรองว่าไวน์เหล่านี้จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม 5 ยี่ห้อไวน์