อยากดื่มไวน์เย็นๆ ชื่นใจ แต่รู้หรือไม่ แช่เย็นเกินไป รสชาติเพี้ยน! มาดูอันตรายของการแช่ไวน์เย็นเกินไป และทำไมเราควรแช่อุณหภูมิที่พอดี
ไวน์กับอุณหภูมิ: สัมพันธ์ที่ส่งผลต่อรสชาติ
ไวน์แต่ละประเภท มีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟแตกต่างกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ และสปาร์กริ้งไวน์ ควรแช่เย็นประมาณ 7-11°C
- ไวน์แดง ควรแช่เย็นประมาณ 13-18°C
การแช่เย็นที่ เย็นเกินไป ส่งผลเสียต่อรสชาติของไวน์อย่างมาก เพราะความเย็นจะไปกดกลิ่นหอม ปิดบังความซับซ้อน และทำให้ไวน์ฝาด ไปจนถึงขมเลย ลองเทียบกันดูได้เลย
อันตรายของการแช่ไวน์เย็นเกินไป
- รสชาติเพี้ยน จมูกไม่สัมผัสกลิ่นหอม: เย็นเกินไป ทำให้กลิ่นหอมต่างๆ ดอกไม้ ผลไม้ ที่ซ่อนอยู่ในไวน์หายไป เหลือเพียงกลิ่นแอลกอฮอล์ เหมือนดื่มน้ำแข็งผสมแอลกอฮอล์
- สารแทนนินโดดเด่น ให้ความไวน์ฝาด: ความเย็นยิ่งเน้นย้ำรสฝาดจากแทนนิน ทำให้ไวน์ไม่อร่อย ดื่มลำบาก เย็นมากๆไวน์จะติดขมไปเลย
- คุณค่าทางโภชนาการลดลง: อุณหภูมิต่ำ ส่งผลต่อสารประกอบและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ในไวน์ ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง
