ทำความรู้จักกับ Sangiovese : องุ่นแดงเลื่องชื่อจากอิตาลี

สายพันธุ์องุ่น Sangiovese

Sangiovese
The Sangiovese grape in the vineyard, ripe and ready for harvest. The Sangiovese grape is the key variety in the Tuscan wine region of Chianti, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Montepuciano. The grape produce a superb red wine for the Tuscan region of Italy. Photographed close-up on location in Montalcino.

Sangiovese เป็นองุ่นแดงสายพันธุ์หนึ่งที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในอิตาลี คิดเป็นประมาณ 20% ของพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมดในประเทศ องุ่นสายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี เชื่อกันว่าเป็นพันธุ์องุ่นป่า (wild native grape) ในวงศ์ซิลเวสตริส (V.silvestris) ที่อาศัยอยู่ในอิตาลีตอนกลางตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ

องุ่น Sangiovese มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี เช่นใน เรียกว่า Brunello di Montepulciano หมายถึง ไวน์แดงที่ผลิตจากผลองุ่นพันธุ์ซางจิโอเวเซ (Sangiovese) ที่ได้จากไร่องุ่นที่ปลูกในเขตพื้นที่ตำาบลMontalcino จังหวัดซิเอนา แคว้นทัสคานีประเทศอิตาลี่ เป็นต้น

ลักษณะขององุ่น Sangiovese

องุ่น Sangiovese เป็นองุ่นผลเล็ก กลม ผิวบาง มีสีม่วงเข้มเกือบดำ เปลือกมีแทนนินสูง ทำให้มีรสฝาด องุ่นสายพันธุ์นี้มีความต้านทานต่อโรคได้ดี แต่มีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง

แหล่งปลูกองุ่น Sangiovese

องุ่น Sangiovese ปลูกกันอย่างแพร่หลายในอิตาลี โดยแหล่งปลูกที่สำคัญ ได้แก่ แคว้นทัสคานี (TUSCANY) แคว้นอุมเบรีย (Umbria) แคว้นมาร์เช (Marche) และแคว้นลีกูเรีย (Liguria)

นอกจากในอิตาลีแล้ว องุ่น Sangiovese ยังปลูกกันแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก เช่น สหรัฐอเมริกา ชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์

ประวัติศาสตร์ของ Sangiovese

องุ่น Sangiovese มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของอิตาลี องุ่นสายพันธุ์นี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ Chianti มาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ Chianti เป็นไวน์แดงอิตาลีที่มีชื่อเสียงระดับโลก และถือเป็นไวน์ที่ผลิตจากองุ่น Sangiovese เป็นหลัก

ในศตวรรษที่ 19 องุ่น Sangiovese เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในอิตาลี และเริ่มมีการปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ในภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี ในช่วงศตวรรษที่ 20 องุ่น Sangiovese ได้รับการยอมรับจากนักไวน์ทั่วโลกว่าเป็นองุ่นสายพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง และเริ่มมีการปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ในหลายประเทศทั่วโลก

ลักษณะของไวน์ Sangiovese

Sangiovese

ไวน์ Sangiovese มีสีม่วงเข้ม กลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ เช่น ลิลลี่ กุหลาบ กลิ่นเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกไทย และกลิ่นดิน

รสชาติของไวน์ Sangiovese ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ภูมิภาคที่ปลูก วิธีการหมัก และระยะเวลาในการบ่ม ไวน์ Sangiovese โดยทั่วไปจะมีรสผลไม้เข้มข้น รสฝาดสูง รสเปรี้ยวเล็กน้อย และรสแทนนินปานกลาง

ไวน์ Sangiovese สามารถดื่มได้ทันทีหลังผลิต หรือสามารถบ่มไว้ได้นานหลายปี ระยะเวลาในการบ่มไวน์ Sangiovese ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ เช่น ไวน์ Chianti โดยทั่วไปจะบ่มไว้ประมาณ 1 ปี ไวน์ Brunello di Montalcino โดยทั่วไปจะบ่มไว้อย่างน้อย 5 ปี

การจับคู่อาหารกับไวน์ Sangiovese

Sangiovese

ไวน์ Sangiovese เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า พาสต้า อาหารทะเล อาหารเนื้อย่าง และชีส

องุ่น Sangiovese เป็นองุ่นแดงสายพันธุ์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของอิตาลี องุ่นสายพันธุ์นี้ให้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น รสฝาดสูง และเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และท่านใดอยากลิ้มลองไวน์ที่ทำจากองุ่น Sangiovese ให้เลือกหลากหลายสไตล์ ติดต่อและสอบถามเข้ามาที่ Toszy house ได้เลย

บทความแนะนำ

บทความแนะนำ

ดื่มไวน์แดงช่วยให้ผิวสวย ลดริ้วรอยจริงหรือ?

ดื่มไวน์แดงช่วยให้ผิวสวย ลดริ้วรอยจริงหรือ?

13/01/2024

อยากรู้มั้ยว่าดื่มไวน์แดงช่วยให้ผิวสวย ลดริ้วรอยจริงหรือ?Toszy hosue จะพาไปนี้ไขข้อสงสัยพร้อมเผยเคล็ดลับดื่มไวน์แบบสายผิวสวย! ดื่มไวน์แดง ช่วยให้ผิวสวย แถมยังสามารถลดริ้วรอยด้วยจริงหรือ? เคยมั้ยคะ อ่านบทความหรือเห็นโพสต์ชวนลิ้มรสไวน์แดง แถมยังเคลมว่าดีต่อผิว ช่วยลดริ้วรอย บอกเลยว่าข้อสงสัยนี้แอบแวบเข้ามาในใจใครหลายคนแน่ ๆ วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยกันค่ะ! ดื่มไวน์แดงแล้วผิวสวยขึ้นได้จริงรึเปล่า มีเบื้องหลังอะไรซ่อนอยู่ บอกเลยว่าบทความนี้มีคำตอบ! ไวน์แดงกับผิว: ข้อดีและข้อเสีย? ไวน์แดงมีทั้งข้อดีแล้วข้อเสียทั้งสองด้านเลยล่ะ ข้อดี: ไวน์แดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะ “เรสเวราทรอล” (Resveratrol)

Johnnie Walker Blue Label Lunar New Year

ทำความรู้จัก Johnnie Walker Blue Label Lunar New Year

27/02/2024

ในแต่ละปี Johnnie Walker Blue Label จะออกรุ่นพิเศษเป็น ลิมิเต็ด อิดิชั่น ซึ่งจะให้ศิลปินชื่อดังมาออกแบบลวดลายบนกล่องและขวดให้ได้สะสมกันทุกปี วันนี้ Toszy house จะพามารู้จักกับเหล้า Blue Label รุ่นลิมิเด็ตปี 2024 นี้ออกแบบโดยใครจะสวยขนาดไหนไปดูกัน Johnnie Walker Blue Label เหล้า Blue Label

เหล้า Single Malt คือ

เหล้า Single Malt คืออะไร?

31/01/2024

ในโลกของวิสกี้อันกว้างใหญ่ Single Malt เปรียบเสมือนเพชรน้ำงามที่ครองใจนักดื่มมาอย่างยาวนาน ด้วยเอกลักษณ์แห่งรสชาติอันซับซ้อน และกลิ่นหอมต่างๆอันซับซ้อน และเรื่องราวเบื้องหลังที่เปี่ยมด้วยมนต์เสน่ห์ Toszy house จะพาคุณไปทำความรู้จักกับ Single Malt Whisky กัน เจาะลึกความหมายของ Single Malt: เอกลักษณ์จากโรงกลั่นเดียว หัวใจสำคัญของ Single Malt คือ “ความเป็นหนึ่ง” ทั้งในแง่ของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต

The Macallan TIME:SPACE Collection

17/09/2024

เมื่อไม่นานมากนี้โรงกลั่น Single Malt Whisky ชื่อดังอย่าง The Macallanที่หลายคนรู้จักกันเป็นอย่างดี ได้ทำการเปิดตัวเหล้าใหม่ เพื่อฉลองครบรอบ 200 ปี ในซีรี่ย์ที่ชื่อรุ่นว่า TIME:SPACE Collection ประกอบด้วยการเปิดตัวสองแบบที่แตกต่างกัน โดยจะประกอบด้วยวิสกี้สามชนิดซึ่งหนึ่งในนั้นจะเป็นวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก The Macallan ให้นิยามรุ่นนี้ว่าการผลิตวิสกี้เปรียบเสมือนการเดินทางข้ามเวลา วิสกี้ที่เราบรรจุขวดไว้ในปัจจุบันนั้นถูกสร้างขึ้นเมื่อหลายปีก่อน และเหล้าที่บรรจุลงในถังบ่มในปัจจุบันนั้นก็ถูกกำหนดให้คงอยู่ไปอีกหลายปีในอนาคตต่อๆไป การเดินทางข้ามเวลาทำให้เราได้เรียนรู้จากอดีตและมองไปสู่อนาคต วันนี้ Toszy house

สวัสดีปีใหม่! พร้อมที่จะเฉลิมฉลองค่ำคืนสุดพิเศษนี้ด้วยไวน์แก้วโปรดของคุณแล้วหรือยัง? หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะยกระดับการเฉลิมฉลองปีใหม่ของคุณไปอีกขั้น การจัดปาร์ตี้ไวน์ปีใหม่อาจเป็นคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ!

29/12/2023

เราจะพาคุณไปรู้จักเคล็ดลับการจัดปาร์ตี้เลือกไวน์ที่ใช่ ที่จะทำให้งานของคุณสนุกสนาน เพลิดเพลิน และอบอวลไปด้วยบรรยากาศแห่งความสุขตลอดค่ำคืน ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักประวัติศาสตร์อันรื่นรมย์ของปาร์ตี้ไวน์ในวันปีใหม่ ปาร์ตี้ไวน์ปีใหม่ไม่ได้เพิ่งกำเนิดขึ้นเมื่อวาน ประเพณีนี้แท้จริงแล้วสืบสานมาช้านาน ย้อนกลับไปถึงสมัยโรมันโบราณ เหล่าโรมันในยุคนั้นมีเทศกาลที่เรียกว่า “บัตชาเนเลีย” (Bacchanalia) ซึ่งอุทิศให้กับเทพเจ้าแห่งไวน์ Bacchus เทศกาลนี้เต็มไปด้วยเสียงดนตรี เสียงหัวเราะ และแน่นอน ไวน์ชั้นเลิศ ถือเป็นช่วงเวลาแห่งความบันเทิงเริงรมย์ ปลดปล่อยความกังวล และเฉลิมฉลองวาระโอกาสพิเศษ และแม้ว่าบัตชาเนเลียจะไม่ได้จัดเฉพาะช่วงปีใหม่ แต่ประเพณีการดื่มไวน์เพื่อเฉลิมฉลองยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน ในยุคกลาง ไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับชนชั้นสูง และมักถูกนำมาเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ของราชวงศ์

ไวน์ต้องใส่น้ำแข็งมั้ย? เคล็ดลับดื่มไวน์เย็นชื่นใจแบบเซียนไวน์

31/12/2023

ไวน์ต้องใส่น้ำแข็งมั้ย? นี่อาจจะเป็นคำถามที่หลายคนสงสัย โดยเฉพาะอากาศในประเทศไทยเรา ซึ่งมันร้อนสะเหลือเกิน และการใส่น้ำแข็งในไวน์นั้น เป็นประเด็นถกเถียงกัน วันนี้จะมาอธิบายให้เข้าใจว่าทำไมไวน์ไม่ควรใส่น้ำแข็งอย่างเด็ดขาด!!! ทำไมถึงไม่ควรใส่น้ำแข็งในไวน์? เหตุผลหลักคือ น้ำแข็งละลายกลายเป็นน้ำ ซึ่งจะ เจือจางทั้งรสชาติและกลิ่นของไวน์ การได้ไวน์ชั้นเลิศ คุณภาพดีมา แต่ดันถูกน้ำจืดๆ มาพรากความอร่อยไปซะงั้น เสียดายแย่! นอกจากนี้ อุณหภูมิที่เย็นจัดเกินไป ยังส่งผลต่อ ความซับซ้อนของรสชาติ โดยเฉพาะในไวน์แดง ยิ่งดื่มเย็น เสียง่ายต่อการจับกลิ่นความฝาดทำให้สิ่งสำผัสราชาติของไวน์เสียไปนั้นเอง แล้วไวน์ชนิดไหนดื่มเย็นได้บ้าง?