Cabernet Sauvignon ออกเสียงว่า กาแบร์เน โซวีญง องุ่นสายพันธุ์ทรงอิทธิพลที่ครองบัลลังก์ราชาแห่งไวน์แดงมาอย่างยาวนาน ได้รับฉายาว่าเป็น เจ้าชายแห่งพันธุ์องุ่นโลก โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น แทนนินหนักแน่น กลิ่นหอมของผลไม้สุกและเครื่องเทศ เผยเสน่ห์ผ่านไวน์แดงชั้นเลิศที่ครองใจนักดื่มทั่วโลก
Toszy house พาคุณไปรู้จักกับองุ่น Cabernet Sauvignon ตั้งแต่ประวัติและที่มา ลักษณะเฉพาะตัว แหล่งปลูก รสชาติ ไปจนถึงการจับคู่อาหาร
ประวัติและที่มา: กำเนิดในดินแดนฝรั่งเศส
ย้อนรอยประวัติศาสตร์ของ Cabernet Sauvignon องุ่นสายพันธุ์นี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 17 ในภูมิภาคบอร์โดซ์ (Bordeaux) คาดทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ธรรมชาติระหว่างองุ่นแดง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc องุ่นขาว
ลักษณะขององุ่น Cabernet Sauvignon: ผิวหนา ผลเล็ก แทนนินสูง
องุ่น Cabernet Sauvignon เผยโฉมด้วยผิวสีน้ำเงินเข้ม ผลเล็กแน่น สะท้อนความเข้มข้นของรสชาติ ภายในอัดแน่นไปด้วย tanninแทนนิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ไวน์มีรสฝาด แต่ยังส่งผลต่อความทนทานและศักยภาพในการบ่มเก็บ แม้ผลเล็กแต่คุณภาพจัดจ้าน แฝงไว้ด้วยพลังแห่งรสชาติที่รอการปลดปล่อย
แหล่งปลูกองุ่น Cabernet Sauvignon: สามารถปลูกได้ทั่วโลก
ถึงถือกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ Cabernet Sauvignon ได้เดินทางผจญภัยไปเติบโตทั่วโลก ทุกซอกมุมของโลกสามารถเติมโตได้ดีไม่ว่าจะอากาศหนาวหรือร้อน ปรับตัวได้กับดินทุกสภาพ ประเทศที่มีการปลูกเช่น แคลิฟอร์เนีย นิวซีแลนด์ อิตาลี ชิลี ออสเตรเลีย ฯลฯ ต่างปลูก Cabernet Sauvignon ในแบบฉบับของตนและ สภาพภูมิประเทศ สภาพอากาศ และเทคนิคการปลูก ล้วนส่งผลต่อเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไวน์ Cabernet Sauvignon จากแต่ละภูมิภาค
รสชาติของไวน์ Cabernet Sauvignon: เข้มข้น ฟูลบอดี้ กลิ่นผลไม้ แทนนินสูง
เมื่อผล Cabernet Sauvignon กลายเป็นไวน์แดง กลิ่นผลไม้เข้มอย่างแบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ พลัม บวกเข้ากับโทนเครื่องเทศ อาทิ พริกไทย โกโก้ ยาสูบ ฟูลบอดี้ แทนนินสร้างสัมผัสฝาดนุ่มนวล ปลายลิ้นติดกรุ่นยาวนาน ทั้งนี้ก็ขึ้นกับเขตพื้นที่และคุณภาพการผลิตของไวน์ด้วยนะ
ตัวหลักสำคัญ Cabernet Sauvignon : ตัวหลักสำคัญในการเบลนองุ่นเพื่อนผลิตไวน์
แม้จะมีการผลิตไวน์จากองุ่น Cabernet Sauvignon แบบ100% แล้ว ก็นิยมนำ Cabernet Sauvignon เป็นตัวหลักเบลนกับองุ่นสายพันธุ์ต่างๆเช่น Cabernet Sauvignon+merlot+Cabernet Frace เป็นต้น ซึ่งแต่ละพื้นที่ก็จะมีการเบลนแต่งต่างกันไป องุ่นCabernet Sauvignon นั้นมีรสเปรี้ยวสูง การเบลนกับองุ่นสายพันธุ์อื่นๆจะทำให้รสเปรี้ยวน้อยลงได้ไวน์มีรสชาติซับซ้อนและอร่อยขึ้น
การจับคู่อาหารกับไวน์ Cabernet Sauvignon: เนื้อแดง ชีส อาหารรมควัน
ไวน์ Cabernet Sauvignon รสชาติเข้มข้นมีแทนนินสูง ต้องคู่กับอาหารที่มีโปรตียไขมันสูงอาทิเช่น เนื้อแดง ไก่ย่าง สตูว์ เนื้อแกะ บาร์บีคิว ยิ่งเข้ากัน ชีสแข็งอย่างเชดดดาร์ แถมด้วยของทานเล่นอย่างเนื้อรมควัน
Cabernet Sauvignon: ไวน์แดงที่ครองใจนักดื่ม
เหตุผล Cabernet Sauvignon ถึงครองใจนักดื่มทั่วโลกด้วยเหตุผลมากมาย
- ความทนทาน: องุ่นเปลือกหนา ทนทานต่อโรคและสภาพอากาศ ทำให้ปลูกง่าย ผลผลิตงดงาม
- รสชาติเข้มข้น: แทนนินสูง กลิ่นหอมซับซ้อน บ่มเก็บได้นาน ยิ่งบ่ม ยิ่งนุ่มลึก นำมาทำไวน์ได้หลากชนิดไม่ว่าจะเป็นถูกไปจนถึงไวน์กรองด์คครูชั้นดี
- ความหลากหลาย: ปลูกได้ทั่วโลก แต่ละแหล่งปลูกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- การจับคู่อาหาร: เข้ากันได้กับอาหารหลากหลาย ประสบการณ์การดื่มที่ครบครัน
