ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

อาชีพ บาริสต้า มากกว่าแค่คนชงกาแฟ! วันนี้ Toszy house พาไปรู้จักหน้าที่ ความสามารถ เส้นทางการเป็นบาริสต้า และความน่าสนใจของอาชีพนี้

เปิดโลก บาริสต้า อาชีพสุดสร้างสรรค์ ผสานศาสตร์และศิลป์ของกาแฟ
เคยสงสัยไหมว่า กาแฟแก้วโปรดของคุณ ผ่านมือใครมาบ้างก่อนที่จะมาถึงมือคุณ? คำตอบก็คือ “บาริสต้า” ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ผู้รังสรรค์กาแฟด้วยความพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ การชง และการสร้างสรรค์ลวดลายบนฟองนมอันสวยงาม บทความนี้จะพาคุณไป เปิดโลก ของ บาริสต้า อาชีพที่ผสมผสานทั้ง ศาสตร์ และ ศิลป์ ของกาแฟ

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

บาริสต้าคือใคร?

บาริสต้า (Barista) มาจากภาษาอิตาลี แปลว่า “ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ” ไม่ใช่แค่ คนที่ชงกาแฟเท่านั้น แต่ต้องมีความสามารถ ดังต่อไปนี้

  • มีความรู้ด้านกาแฟอย่างลึกซึ้ง: ตั้งแต่แหล่งที่มาของเมล็ดพันธุ์ กระบวนการผลิต การคั่ว การบด รวมไปถึงรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
  • เชี่ยวชาญการใช้อุปกรณ์ชงกาแฟ: ไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงกาแฟแบบต่างๆ เครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์ชงแบบดั้งเดิม ฯลฯ
  • สามารถสร้างสรรค์เมนูกาแฟได้หลากหลาย: ทั้งเมนูกาแฟคลาสสิคและเมนูพิเศษ
  • มีทักษะการบริการลูกค้าที่ดี: สามารถแนะนำเมนู ตอบคำถามเกี่ยวกับกาแฟ และสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า
  • รักษาความสะอาดและองสถานที่ทำงานและอุปกรณ์ต่างๆ

หน้าที่หลัก ของ บาริสต้า ได้แก่

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา
  • รับออเดอร์ จากลูกค้า
  • ชงกาแฟ ตามเมนูที่ลูกค้าสั่ง
  • ตกแต่งกาแฟ ด้วยลวดลายบนฟองนม (Latte Art)
  • ทำความสะอาด สถานที่ทำงานและอุปกรณ์ต่างๆ
  • บริการลูกค้า ด้วยความสุภาพและเป็นมิตร

ทักษะที่จำเป็น สำหรับ บาริสต้า ได้แก่

ทักษะการชงกาแฟ: ต้องมีความแม่นยำ รวดเร็ว และสามารถควบคุมปัจจัยต่างๆ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสชาติคงที่

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

เส้นทางสู่การเป็น บาริสต้า

เส้นทางสู่การเป็น บาริสต้า ไม่ได้มีรูปแบบตายตัว แต่โดยทั่วไปแล้ว สามารถแบ่งออกเป็นดังนี้

  • การศึกษาและฝึกอบรม: มีสถาบันสอนชงกาแฟมากมาย เปิดสอนหลักสูตรตั้งแต่ระดับพื้นฐานจนถึงระดับมืออาชีพ หลักสูตรเหล่านี้จะสอนทั้ง ทฤษฎี และ ปฏิบัติ เกี่ยวกับกาแฟ การใช้เครื่องชง การสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ฯลฯ นอกจากนี้ ยังมีคอร์สออนไลน์ฟรีและแบบเสียค่าใช้จ่าย ให้เลือกเรียนอีกด้วย
  • การฝึกงาน: ร้านกาแฟหลายแห่งเปิดโอกาสให้ผู้ที่สนใจ ฝึกงาน เพื่อเรียนรู้ประสบการณ์จริง การฝึกงานเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้เรียนรู้จาก บาริสต้า มืออาชีพ และฝึกฝีมือการชงกาแฟ
ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

เส้นทางการเติบโตในสายอาชีพ บาริสต้า มีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความสามารถ ความตั้งใจ และประสบการณ์

  • บาริสต้าระดับเริ่มต้น: เริ่มต้นจากการชงกาแฟเมนูพื้นฐาน เรียนรู้การใช้อุปกรณ์ต่างๆ และให้บริการลูกค้า
  • บาริสต้าระดับกลาง: สามารถชงกาแฟได้หลากหลายเมนู มีความเชี่ยวชาญในการใช้เครื่องชงกาแฟต่างๆ และสามารถสร้างสรรค์เมนูพิเศษได้
  • หัวหน้าบาริสต้า: มีหน้าที่ดูแลร้านกาแฟ ควบคุมคุณภาพของกาแฟ ฝึกสอนบาริสต้ารุ่นใหม่ และบริหารจัดการร้าน
  • ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ: มี ความรู้ และ ประสบการณ์ สูง อาจเป็น กรรมการ ในการแข่งขันชงกาแฟ เป็น ที่ปรึกษา ให้กับร้านกาแฟ หรือ เปิดร้านกาแฟ ของตัวเอง

ประวัติศาสตร์อันน่าสนใจของอาชีพ บาริสต้า

จุดเริ่มต้นของอาชีพ บาริสต้า เชื่อกันว่า เกิดขึ้นใน ประเทศอิตาลี เมื่อราวปี ค.ศ 1938 ช่วงเวลานั้นเครื่องชงกาแฟแบบเอสเพรสโซ่ (Espresso Machine) ได้รับความนิยมในร้านกาแฟ (Coffee House) และกลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ ดังนั้นร้านจึงมีความต้องการ ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการชงกาแฟที่มีรสชาติและคุณภาพที่ดี

ทำความรู้จักกับอาชีพ บาริสต้า ประวัติและที่มา

วิวัฒนาการ ของอาชีพ บาริสต้า มีการเปลี่ยนแปลงไปตาม ยุคสมัย

  • ยุคแรก เน้น การชงกาแฟ อย่าง แม่นยำ และ รวดเร็ว
  • ยุคกลาง เริ่มมีการ ประดิษฐ์ ลวดลายบนฟองนม (Latte Art) เพิ่มความสวยงามให้กับกาแฟ
  • ยุคปัจจุบัน เน้น ความคิดสร้างสรรค์ มีการ พัฒนา เมนู กาแฟ หลากหลายรูปแบบ พร้อมทั้งให้ความสำคัญกับ ประสบการณ์ ของลูกค้า

บทสรุป: อาชีพ บาริสต้า เป็นมากกว่าแค่คนชงกาแฟ

อาชีพ บาริสต้า ไม่ใช่แค่การชงกาแฟเท่านั้นแต่เป็นผู้ผสมผสานระหว่าง ศาสตร์ และ ศิลป์ บาริสต้า จึงต้องมีความรู้ ความสามารถ ทักษะ และ ใจรัก ในการสร้างสรรค์กาแฟ เพื่อให้ได้กาแฟที่ สมบูรณ์แบบ ทั้ง กลิ่น รสชาติ พร้อมทั้งรูปลักษณ์อันสวนงาม

บทความแนะนำ

แนะนำ 5 ประเภทของไวน์ที่มือใหม่ต้องรู้

แนะนำ 5 ประเภทของไวน์ที่มือใหม่ต้องรู้

เคยส่งสัยมั้ยว่าไวน์มีกี่ประเภท อะไรบ้าง วันนี้ Toszy house จะมาแนะนำ 5 ประเภทของไวน์ที่มือใหม่ต้องรู้ 1.ไวน์แดง ไวน์แดงคืออะไร เข้าใจง่ายๆ ไวน์แดงคือไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ผิวสีเข้ม การหมักจะนำองุ่นไปหมักทั้งเปลือกเพื่อให้ไวน์มีสี รส ความเป็น กรด และระดับแทนนินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คาแลคเตอร์ของไวน์แดง 2.ไวน์ขาว ไวน์ขาวคืออะไร? ไวน์ขาวทำโดยการหมักพันธุ์องุ่นที่มีผิวสีเขียว องุ่นดำก็สามารถผลิตไวน์ขาวได้เพียงแต่ต้องเอาเปลือกออกจากองุ่นก่อนการหมัก คาแลคเตอร์ของไวน์ขาว 3.โรเซ่ไวน์ โรเซ่ไวน์ทำจากองุ่นที่ใช้ผลิตไวน์แดงแดงโดยจะใช้การหมักน้ำองุ่นกับเปลือกองุ่นในเวลาไม่มาก

ทำความรู้จักกับ Bartender ศิลปินนักสร้างสรรค์เครื่องดื่ม

ทำความรู้จัก Bartender ศิลปินนักสร้างสรรค์เครื่องดื่ม

เจาะลึกเบื้องหลังอาชีพ Bartender มากกว่าแค่การชงเหล้า Toszy house พาคุณทำความรู้จักกับอาชีพ Bartender มีอะไรมากกว่าที่คุณคิด Bartender คือใคร? เคยสงสัยไหมว่า บุคคลที่อยู่เบื้องหลังเคาน์เตอร์บาร์ ที่สามารถมิกซ์เครื่องดื่มสีสันสวยงามเหล่านั้น เขาเหล่านั้นคือใคร? พวกเขาถูกเรียกว่า Bartender ซึ่งมีความหมายมากกว่าแค่ “คนชงเหล้า” แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม ผู้สร้างสรรค์รสชาติ และผู้สร้างประสบการณ์อันน่าประทับใจให้กับลูกค้า ประวัติศาสตร์อันยาวนานของอาชีพ Bartender แม้ภาพจำของ Bartender

ไวน์เย็นๆชื่นใจระวังแช่ไวน์เย็นเกินไปรสชาติเพี้ยนเสียรสชาติ

ไวน์เย็นๆชื่นใจระวังแช่ไวน์เย็นเกินไปรสชาติเพี้ยนเสียรสชาติ

อยากดื่มไวน์เย็นๆ ชื่นใจ แต่รู้หรือไม่ แช่เย็นเกินไป รสชาติเพี้ยน! มาดูอันตรายของการแช่ไวน์เย็นเกินไป และทำไมเราควรแช่อุณหภูมิที่พอดี ไวน์กับอุณหภูมิ: สัมพันธ์ที่ส่งผลต่อรสชาติ ไวน์แต่ละประเภท มีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟแตกต่างกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การแช่เย็นที่ เย็นเกินไป ส่งผลเสียต่อรสชาติของไวน์อย่างมาก เพราะความเย็นจะไปกดกลิ่นหอม ปิดบังความซับซ้อน และทำให้ไวน์ฝาด ไปจนถึงขมเลย ลองเทียบกันดูได้เลย อันตรายของการแช่ไวน์เย็นเกินไป การแช่ไวน์ในอุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยให้ดื่มไวน์ได้อร่อยและเผยรสชาติและกลิ่นของไวน์ได้อย่างเต็มที่ Share this… Facebook

ถังไม้โอ๊ค: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติและกลิ่นหอม

ถังไม้โอ๊ค เปรียบเสมือนขุมทรัพย์ที่ซุกซ่อนความลับแห่งรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เปรียบเสมือนนักปรุงรสชั้นเลิศที่บรรจงแต่งแต้มความพิเศษให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทั้งไวน์ วิสกี้ บรั่นดี และอื่นๆ ให้กลายเป็นประสบการณ์อันน่าหลงใหล วันนี้ Toszy house จะพาคุณไปสัมผัสโลกของถังไม้โอ๊ค เรียนรู้ตั้งแต่สายพันธุ์ของไม้ ประเภทของถัง ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติ เพื่อให้คุณได้เข้าใจถึงความสำคัญและเสน่ห์อันลึกซึ้งของถังไม้โอ๊ค ถังไม้โอ๊คคืออะไร และทำไมต้องหมักในถังไม้โอ๊ค? ถังไม้โอ๊ค ผลิตจากไม้โอ๊คสายพันธุ์ต่างๆ นำมาเผาไฟและดัดจนเป็นทรงถัง ใช้เป็นภาชนะสำหรับหมักบ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหตุผลสำคัญที่เลือกใช้ถังไม้โอ๊ค ได้แก่ รู้จักสายพันธุ์โอ๊คที่นิยมใช้ทำถัง

Sommelier

ซอมเมอลิเย่ Sommelier คือใคร?

เคยมั้ยคะ เวลาเข้าร้านอาหารหรู ๆมีไวน์จะมีพนักงานที่ใส่ชุดสูทดูดี พูดคุยกับแขกอย่างคล่องแคล่ว คนนั้นแหละค่ะอาจเป็น “ซอมเมอลิเย่” “ซอมเมลเย่” (pronounced some-mel-yea) คือ ผู้เชี่ยวชาญไวน์ระดับเทพ เปรียบเหมือนไกด์นำทางในโลกไวน์ บอกลาความงงเวลาเจอเมนูไวน์ยาวเหยียด แค่มีซอมเมอลิเย่คอยข้างกาย มื้อพิเศษของคุณก็หรูระดับมิชลินได้เลย! เส้นทางสู่ซอมเมอลิเย่: เรียนอะไร ฝึกฝนอย่างไร? กว่าจะเป็นซอมเมอลิเย่ไม่ได้ง่าย ๆ นะคะ พวกเขาต้องผ่านการฝึกฝนทั้งทฤษฎีและปฏิบัติอย่างเข้มข้น เริ่มจาก การเรียนรู้สายไวน์ ตั้งแต่ประเภทของไวน์

https://www.chateau-mouton-rothschild.com/label-art/discover-the-artwork/chiharu-shiota

ทำความรู้จักฉลากไวน์ Chateau Mouton Rothschild 2021

ความเชื่อมโยงระหว่างมนุษยชาติกับธรรมชาติที่ถูกสร้างสรรค์ลงบนฉลากไวน์ Chateau Mouton Rothschild 2021 โดยศิลปินชาวญี่ปุ่น Chiharu Shiota เมื่อเดือนธันวาคมในปี 2023 ที่ผ่านมากได้มีการเปิดเผยฉลากไวน์ Château Mouton Rothschild ปี 2021ซึ่งถูกออกแบบโดยศิลปินชาวญี่ปุ่น Chiharu Shiota เธอได้รับรางวัลศิลปินระดับนานๆชาติ โดยภาพที่ออกแบบเธอได้รับด้รับแรงบันดาลใจจากความเชื่อมโยงระหว่างผู้คนกับธรรมชาติระหว่างการเยือน Mouton Rothschild รูปภาพแสดงให้เห็นเงาของมนุษย์คนหนึ่งที่มีเชือกเชื่อมโยงกับจำนวนลูกโปร่งคล้ายๆลูกองุ่นสื่อให้เห็นความสมดุลระหว่างธรรมชาติกับมนุษย์ เส้นสีแดงทั้งสี่เส้นในรูป สื่อให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์กับสิ่งแวดล้อมเป็นตัวแทนของฤดูกาลทั้งสี่