เคยมั้ยคะ เวลาเข้าร้านอาหารหรู ๆมีไวน์จะมีพนักงานที่ใส่ชุดสูทดูดี พูดคุยกับแขกอย่างคล่องแคล่ว คนนั้นแหละค่ะอาจเป็น “ซอมเมอลิเย่”
“ซอมเมลเย่” (pronounced some-mel-yea) คือ
ผู้เชี่ยวชาญไวน์ระดับเทพ เปรียบเหมือนไกด์นำทางในโลกไวน์ บอกลาความงงเวลาเจอเมนูไวน์ยาวเหยียด แค่มีซอมเมอลิเย่คอยข้างกาย มื้อพิเศษของคุณก็หรูระดับมิชลินได้เลย!
เส้นทางสู่ซอมเมอลิเย่: เรียนอะไร ฝึกฝนอย่างไร?
กว่าจะเป็นซอมเมอลิเย่ไม่ได้ง่าย ๆ นะคะ พวกเขาต้องผ่านการฝึกฝนทั้งทฤษฎีและปฏิบัติอย่างเข้มข้น เริ่มจาก การเรียนรู้สายไวน์ ตั้งแต่ประเภทของไวน์ องุ่น สายพันธุ์ แหล่งผลิต เทคนิคการผลิต ไปจนถึงวิธีชิมไวน์อย่างมืออาชีพ ต่อด้วย การฝึกงานในร้านอาหาร ชั้นนำ ติวเข้มเรื่องการบริการ จับคู่ไวน์กับอาหาร และบริหารจัดการคลังไวน์ ภาษาอังกฤษต้องชำนานการสื่อสารต้องคล่องต้องผ่านการอบรมเรื่องไวน์ หลักสูตรไวน์ในระดับต่าง ๆ เช่นจากสถาบัน The Court of Master Sommeliers (CMS) หรือสถาบันไวน์อื่นๆจนได้รับประกาศนียบัตรรับรอง ถึงจะเป็น“ซอมเมลเย่”อย่างแท้จริง
สำหรับอาชีพ ซอมเมอลิเย่ (Sommelier) แล้วเป็นอาชีพที่ดีและมีเกรียติ พร้อมทั้งมีรายได้สูงในไทยหลักหลายหมื่นบาท ส่วนต่างประเทศหลักหลายแสนบาทเพราะกว่าจะมาเป็น “ซอมเมลเย่” ได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายนั้นเอง
